Vodnik veličastne barabe po Sauvignon Blancu

Petnajst let nazaj zavijte vinsko uro in Avstralci so bili obsedeni z njo Chardonnay . V trgovinah s steklenicami in vinskih kartah so se raztezala krepka, hrastova in maslena vina z veliko sadja in odnosa.

Potem pa smo se spremenili. Prilagodili smo način prehranjevanja in posledično tudi način pitja, saj vsi ljubitelji vina vemo, da je pomembno, da se hrana ujema pravilno - kajne? Naenkrat so izginili ogromni krožniki bogate hrane in v njih manjši krožniki.

Jedi, kot so tanko narezani carpaccio iz kraljevske ribe ter lignji iz soli in popra, zahtevajo svetlo, svetlo, suho in okusno vino. In Bastards, tu pride Sauvignon Blanc.



Ozadje

CBSB-Beauty-Shot-2

Sauvignon Blanc uživamo v mladosti, ko je kislina še vedno visoka in lahko skoraj okušate lupine in stebla grozdja. Je popolno poletno vino, saj lahko za razliko od rizlinga in chardonnaya res dobro ohladi, ne da bi uničil okuse. Običajno gre za kombinacijo sadja in zelišč, ki se razlikujejo glede na to, iz katere regije prihaja vaš Sav Blanc.

Vrste sauvignona blanc

brancott

Glavni kandidati za kapljice so hladne podnebne regije, kot so Adelaide Hills, ki proizvajajo vino s kančki bele breskve in apna. Victoria's King Valley prinese kanček trave in tropskega sadja, medtem ko jo reka Margaret meša s Semillonom, da njihov slog 'Classic Dry White' postane podoben Bordeauxu. In potem je Nova Zelandija.

Potovanje v prodajalno steklenic bo razkrilo, kaj se je zgodilo z uvozom sauvignona blanc iz kivija. Zares jih je poplava. Ker gre za najbolj priljubljeno avstralsko belo, se je čez jarek pojavilo veliko kleti, da bi izkoristili naš ogromen trg.

Hladno morsko podnebje na Novi Zelandiji daje grozdju Sauvignon Blanc dolgo, stabilno rastno sezono, ki prinaša dobro ravnovesje sladkorja in kislosti ter uvaja arome špargljev, kosmulje in pasijonke. Šparglji? Res? Ja, res je, zato je treba dolgo časa v hladilniku in velikem vedru za led.

Marlborough je glavno vinorodno območje v Novi Zelandiji, saj predstavlja 75 odstotkov vsega vina, pridelanega v državi. Osupljivih 85 odstotkov tega vina je sauvignon blanc. Tam praktično raste kot plevel. Seveda veliko stvari, ki jih izkažejo manjše kleti Kiwi, ni tako veliko, toda največje kapljice so svetovno znane.

Britanci uvažajo celo več stvari kot mi, Američani pa jih imajo tudi radi. Druge pomembne regije vključujejo zaliv Hawkes in osrednji Otago na severnem otoku, ki proizvajajo tudi nekaj razpokanega merlota.

Kaj kupiti

oblačno-zaliv-sb

Kaj torej poskusiti? No, dobra novica je, da je okoli 15 dolarjev več dobrih quafferjev. Stoneleigh, Giesen in Oyster Bay so vsi veliki prodajalci in zelo dostopna vina. Pojdite navzgor do 25–30 USD in že ste v raju Sav Blanc.

Med priljubljenimi so trenutno Shaw + Smith z Adelaide Hills, Cloudy Bay iz Marlborougha, Coldstream Hills iz doline Yarra in Philip Shaw št. 19 iz Orange.

Orange, zahodno od Sydneyja, se pojavlja kot regija, ki proizvaja izjemno sauvignon blanc. Verjetno zato, ker je tako krvavo mraz! Primer Philipa Shawa je absolutni kreker, ki bi ga s ponosom lahko sprejeli na katero koli večerjo.

Ujemanje hrane

hrano

Zadnji del sestavljanke je cena, ki jo je vaš gostitelj pripravil z vašo radodarno ponudbo. Morski sadeži kakršnega koli opisa so idealni. Sav Blanc je lahek, svež, z okusi po citrusih in hrustljavo suho, zaradi česar je popoln spremljevalec rib, kozic, lignjev, jastogov, ostrig in rakov.

Druga možnost je, da se popolnoma ujema z začinjenim tajskim zelenim piščančjim curryjem, visoka kislost pa je odlična tudi za rezanje maščob v ocvrti hrani, kot so lignji iz soli in popra ali tempura.

Za osvežilno kapljico je Sauvignon Blanc zagotovo tisti, ki ga dodate v svoj vinski repertoar.