Gary Mehigan govori o slogu in življenju onkraj kuhinje

Glavni kuhar Gary Mehigan ima v igri več garderob, glede na to, da bo eno minuto morda vodil televizijsko oddajo, naslednjo pa bo sprehajal psa v parku.



Njegova prihajajoča serija Far Flung z Garyjem Mehiganom odpelje ga na eksotične destinacije - med njimi tudi Laos in Indijo -, a jasno je, da njegova garderoba (in prepričevanje hrane) poskrbi za vse postajališča. Rachelle Unreich je Garyja ujela za en-na-en klepet, da bi se pogovarjala o slogu in življenju zunaj kuhinje.

RU: Mislim, da še nisem naletel na slavno osebo, ki je o njih napisala tako malo osebnih stvari! Novinarji se pri vas ponavadi držijo vprašanj o hrani. Kakšen je dogovor?



GM: Imamo malo šalo Glavni kuhar - ko je bilo drugo leto, smo snemali v Sydneyju in spomnim se, da sta George in Matt nekajkrat dobila papeže.



Rekli so: ‘Kako to, da te ne papirajo?’ In rekel sem: “Mislim, da so mi sledili in so šli,‘ Ta tip nič ne naredi. Odide domov, sprehodi psa, hčerko odpelje v bazen. Tako dolgočasno. Pojdimo k nekomu drugemu. ''

'Ko sem skoraj osem let delal v Londonu, sem zelo trdo delal v restavracijah z Michelinovimi zvezdicami, skoraj da sem imel pravico kuhati recept.'

RU: Kako bi opisali svoj slog v oddaji? Zdi se, da se uležete med Georgeove majice in Mattove kravate.

GM: Naredili so tržno predstavo in jaz sem tista, ki ji ljudje zaupajo. Pogosto sem rekel: ‘Ali me lahko spravite iz teh oblek?’, Vendar (direktorji) so mi všeč v odtenkih (iste barve) in udobni. Ljudje pričakujejo, da smo videti takšni, kot smo.



George je mlajši človek, ki je lahko malce zunaj, zato obleče svetle tekače s kavbojkami in pasnim jopičem, če želi.

V obleki se počutim zelo prijetno; res lepa, dobro izdelana obleka je zame bolj udobna kot kavbojke in majica. Lahko oblečem obleko cel dan in se mi ne zdi, kot da bi se moral preobleči.

RU: Nekoč sem slišal, kako popravljate besedišče radijskega voditelja - ali se držiš pravilnosti in podrobnosti?



GM: Vedno sem bil lepljiv, če sem delal stvari pravilno. Skoraj podobno dostojanstvu dela, čeprav se sliši strašno. Ko sem skoraj osem let delal v Londonu, sem zelo trdo delal v restavracijah z Michelinovimi zvezdicami, skoraj da sem imel pravico kuhati recept.

Trdo ste delali, vse naredili pravilno - sekali vse pravilno, bili ste čim hitrejši in imeli tehniko za vse, tako da ste si prislužili pravico, da to skuhate. Takrat so bile kuhinje zelo hierarhične. Zdaj, ko je mlad otrok, jih potisnite, kolikor je le mogoče, saj veste, da bodo izgubili zanimanje.

Mislijo, da imajo pravico biti glavni kuhar, sous chef, čeprav imajo šele 21 let. S tem nimam težav; Mislim, da se je svet spremenil. A vseeno moram stvari početi na poseben način.

RU: Se rodiš in odraščaš v Angliji, se počutiš bolj Avstralskega ali Angleža?

GM: Počutim se popolnoma Avstralsko. Tu sem že 24 let in že od samega pristanka sem vedel, da mi je všeč. Spomnim se, da sem 10. sedela v vrtovih Fitzroy na vrhu mestath April, 1991. Tam je bilo modro nebo, listi so samo spreminjali barvo in sem šel vau.

Prišel bi iz Londona, neverjetnega mesta, toda če nimaš veliko denarja, da bi ga užival, se to običajno spremeni v to, da greš v službo in greš domov. Kar mi je dala Avstralija, je neverjeten občutek optimizma in svobode. Mislim, da so Avstralci po duši samo optimistični, 'ja, vse bo v redu & hellip;'

'Ljudje me sprašujejo, ali sem bil v The Fat Duck v Melbournu in ne, še nisem.'

RU: Za kaj ste vedno želeli zapraviti denar, če ste zaslužili dovolj?

GM: Moja popuščanja, da imam dodaten denar, so potovanja. Imam lepe stvari, vendar me ne moti, če izginejo. Imam lepo hišo, vendar me ne moti, če živim v stanovanju. Pravzaprav se z ženo šalimo, da smo bili prav tako srečni, ko smo živeli v svojem dvosobnem stanovanju v Prahranu.

Potovanje je nekaj, kar, ko pridem do vrat smrti, kadar koli je to, in grem: ‘Nisem šel & hellip;’ To, obžaloval bom. Čeprav mislim, da ne bom obžaloval, da nisem imel hitrega avtomobila. Ko potujem, sem velik frankofil, zato imam rad Francijo. Ko me ljudje vprašajo, kaj pogrešate pri Angliji, rečem: ‘Francija!’ In tudi Italija.

Sem gurman in popolnoma obseden, zato večino časa potujem po hrano. Jaz grem: 'Želim jesti čokolado Amedei, ki je v Toskani, ali pa v restavracijo Mugaritz v španskem San Sebastianu. Naredil bom raziskavo in rezerviral restavracijo, nato pa rekel: 'Oh, tam je Panteon v Rimu.'

Najprej gre za hrano. Čudno je in moja družina se je navadila. Toda moji potovalni spomini so zelo trdno vpeti v izkušnje s hrano.

RU: Ali se navadno dvakrat vrnete v isto restavracijo?

GM: Ljudje me sprašujejo, ali sem bil v The Fat Duck v Melbournu, in ne, nisem. To sem povedal Hestonu Blumenthalu - mislim, da bo pokvaril izkušnjo originala (v Veliki Britaniji) in to je bilo čudovito in neponovljivo. Nekateri kraji niso nikoli enaki, ko se vrnete nazaj.

Ampak (restavracije na stran), rad se vračam v stare kraje v Avstraliji, ker so mi vtisnjeni v glavo, ko sem prvič prispel. Med Lilydale in Healesville je majhna točka, v daljavi se odpira čudovit razgled na gore, ki gre v visoko deželo, jaz pa še vedno upočasnim in ga vzamem, ker se spomnim, kako sem se peljal skozi prvo in rekel: 'Kako čudovito je to ? '

In čeprav je zelo svetovljansko in vsi iz Melbourna hodijo tja, tista plaža v Noosi - spomnim se, da sem leta 1992 stala na njej in si mislila: »Moj bog, kako srečen sem?« Še vedno se vrnem in stojim na plaži in še vedno resnično počutim zelo privilegirano.

RU: Ali je v vaši garderobi kaj, kar je resnično pomembno za vas?

Imam nekaj enostavnih čevljev z imenom Red Wing, ameriški delovni čevelj. Običajno mi zdržijo približno deset let in pridejo do točke sramote in jih potem v večini nosim v park, da se sprehodim s psom. Žena me pogleda in reče: 'Mislim, da je čas, da se ti čevlji srečajo s svojim proizvajalcem.'

Biti naprej Glavni kuhar , Imam veliko ljubkih srajc in lepih čevljev, prav tako pa imam par teh čevljev - postali so moja nova privzeta nastavitev. Royal Republiq - resnično so kakovostni, zelo udobni in v njih se počutim nekoliko prijetno.

Iz dneva v dan so ponavadi lepe srajce in polo, in če najdem določen kavbojko, v kateri se počutim prijetno, jih kar naprej kupujem, dokler ne spremenijo stila.

Všeč pa so mi lepe stvari, da vse to povežem. Imam tri plašče, ki jih imam rad. Kupil sem plašč, ki se mi je zdel smešno drag, mladi kuharji so prišli ven in rekli: „To je noro denar!“ Ampak ta plašč imam zdaj že tri leta in me drži skupaj, zaradi česar sem videti vitkejši kot sem sem in ga lahko nosim s kavbojkami in majico ali pa ga nosim, ko ga malo ojačam.

RU: Se oblečeš na dirke?

GM: Ja. Všeč mi je Caulfield, gre za mini različico velikih dirk (pri Flemingtonu) in ker imamo podjetje z imenom Big Kitchen Events in smo to drugo leto, ko smo eden od šestih gostincev, je zame zdaj delovni dogodek. In če imam srečo, me povabijo v Ptičjo kletko in grem v šotor Emirates, kjer se vse dogaja.

Ampak tudi dvakrat na dan sprehajam svojega psa v parku in kar mi je všeč, je mešana vreča ljudi, ki jih v poklicnem življenju nikoli ne bi srečali.

Tam je voznik tovornjaka, odvetnik, prodajalec farmacevtskih izdelkov, nekdo, ki je brezposeln in se ne želi mešati z velikimi poslovneži, grozno pa sem z imeni slavnih. Čeprav me občasno zanimajo ljudje (ki so na terenu), me zanimajo.

Obožujem motocikle, zato se počutim nerodno, ko grem do ljudi na Grand Prixu. In ko je Jeff Fenech vstopil v sobo na prireditvi, na kateri sem bil. Obožujem ga kot boksarja, bil pa je tudi precej poreden fant & hellip; prosil sem ga za fotografijo in rekel je: 'Samo, če ga tudi jaz lahko dobim.'

Fotografija posneta ekskluzivno za D’Marge avtor Tintin Hedberg

1 od 13 2 od 13 3 od 13 4 od 13 5 od 13 6 od 13 7 od 13 8 od 13 9 od 13 10 od 13 11 od 13 12 od 13 13 od 13