Anthony Puharich govori o družini, luksuznem oblikovanju in gradnji mesnega imperija

Mnogi verjamejo, da je Anthony Puharich glavni mojster enega najbolj ekstravagantnih mesnic na svetu.

Ne bi se zmotili. Toda Victor Churchill je zgrajen na mnogo več opekah. Družina, dediščina, predanost in peklenski notranji oblikovalec so videli, kako je Puharich spremenil način, kako Avstralci uživajo v najbolj razkošnih kosih mesa, ki jih je ta država kdaj pridelala.

Sedeli smo s tedenskim Man About Town, da bi poklepetali o njegovem prizadevanju, da bi spreobrnil vegane na svetu, o svojem pavku v vrednosti 11.000 USD in o tem, kako je bila opustitev poklicne poti v financah najboljša odločitev, ki jo je kdaj sprejel.

'Nisem dovolj naiven ali aroganten, da ne bi upošteval, da nekaj tako ambicioznega, kot smo mi, pomeni veliko tveganje.'

MZ: Prihajate iz mesarske družine. Ali bo vstop v mesno industrijo vedno del vašega življenja?

AP: Svojo kariero sem začel z diplomo iz financ, zato je bil moj vstop v mesno industrijo precej naključen. Prihajam iz vzgoje zelo modrega ovratnika. Moj oče je mesar četrte generacije, ki je mesarstvu vneto posvetil petdeset let svojega življenja. Enako kot pri dedku in pradedu, tako da mesarstvo sega v mojo družino že nekaj generacij.

MZ: Povejte nam o zgodnjih dneh.

AP: Moj oče se je v Avstralijo prisel v poznih 60-ih, ni znal niti besede angleško in ni imel nobenih drugih znanj, razen neverjetne delovne etike. Kot vsi starši je tudi on želel, da bi se njegovi otroci dobro izobrazili, zato je smešno to, da moj oče ni hotel, da bi v mnogih pogledih šel po njegovih stopinjah.

Želel je, da se izobražim in imam boljše življenje, saj je mesarstvo prekleto trden človek; dolge ure, zgodnji zagoni in zelo delovno intenzivna. Tako sem šel v šolo, on pa me je spustil na univerzo, končal sem finančno in trgovsko fakulteto, šel v bančništvo in, če sem iskren do vas, mi je bilo všeč.

Bila sem prva oseba v svoji družini, ki sem diplomirala, šla v službo v obleki in kravati. Toda približno deset mesecev nazaj se nekaj ni zdelo prav. Zapisujem, da mi mora biti mesarstvo kar v krvi. Pristopil sem k očetu in rekel, da gremo skupaj v posel, ostalo pa je zgodovina.

MZ: Kaj je to sprožilo?

AP: Bil sem v zgodnjih dvajsetih letih in čeprav bi oče začel ob dveh zjutraj in ne bi končal do petih ponoči, bi še vedno čakali, da pridem domov, da bi lahko skupaj večerjali .

Tako sem nad jedilno mizo rekel očetu: »Veste kaj očka? Všeč mi je to, kar počnem, vendar se mi ne zdi prav in želim sodelovati z vami in želim v mesnico. '

Moj oče je skoraj imel srčni napad. Mislil je, da sem nor, ker me je diplomiral in izobrazil, toda globoko v sebi sem vedel, da je res ponosen, da se bo tradicija nadaljevala. Po devetnajstih letih imamo neverjetno uspešno družinsko podjetje in zaposlujemo dvesto dvajset ljudi. To je neverjetna stvar.

MZ: Vaš odnos z očetom mora biti dober?

AP: Z očetom sva v neverjetnih in edinstvenih odnosih. Ljubim ga in spoštujem, vendar je tudi moj poslovni partner.

MZ: Kaj je potrebno za prodajo vrhunskih pridelkov vrhunskim restavracijam po Avstraliji in Aziji?

AP: Pri prodaji mesa je potrebna strast, trdo delo in (in) veliko predanosti. Potrebujejo dobre odnose in dobavitelji so ključnega pomena za naš uspeh, zato se uvrščamo med najboljše avstralske kmete. Ne morete imeti velikega ugleda in osrečiti vseh teh strank, če nimate dobrega izdelka.

MZ: Kakšen znan obraz, ki ste mu ga prodali?

AP: Kje naj začnem? Pri Victoru Churchillu govorite o Hughu Jackmanu, Orlandu Bloomu, Tina Areni, Patu Rafterju, Jimmyju Barnesu in celo Oprah je obiskala trgovino. Je precej epsko. Menim, da sem v teh letih spreobrnil dobrih par ducatov veganov.

»Mesarstvo slavnih je nekako neprijetno, vendar je to, kar je. Če osvetljujem mesarsko obrt in njeno neverjetno zgodovino, potem sem zelo ponosen in sem opravil svoje delo. '

MZ: Kje ste dobili navdih za združitev luksuznega dizajna in mesarstva?

AP: Ne bom lagal, da imamo uspešno podjetje in nam gre dobro, kar mi je, za kar sem resnično hvaležen, omogočilo potovanje po svetu.

Moj navdih za Victorja Churchilla je prišel prav iz tega. Victor Churchill mi je dal priložnost, da uporabim vse svoje izkušnje in stvari, ki sem jih videl, da ustvarim to, kar smo tam počeli.

MZ: Ali menite, da je to nov način poslovanja v tradicionalni panogi?

AP: Svet se hitro premika in stvari se ves čas spreminjajo. Ljudje so bolj muhasti, zato morate uporabljati različne strategije in tehnike.

Morate biti bolj pametni in razmišljati zunaj kvadrata, na svoje podjetje, svojo panogo in to, kar počnete, morate gledati z različnimi lečami in z različnih zornih kotov, da lahko ustvarite to razliko.

Vedno smo se imeli za zelo inovativen in dinamičen posel, posel, ki je vedno pred igro. Mesarstvo zvezd je nekako neprijetno, vendar je to, kar je. Če osvetljujem mesarsko obrt in njeno neverjetno zgodovino, potem sem zelo ponosen in sem opravil svoje delo.

MZ: Ste kdaj dvomili, v katero smer ste v preteklosti vodili posel?

AP: Nisem dovolj naiven ali aroganten, da ne bi upošteval, da nekaj tako ambicioznega, kot smo mi, pomeni veliko tveganje.

Nesluteno je, da bi zapravili denar, ki smo ga zaslužili za trgovino, in ustvarili izkušnjo, kakršno smo naredili. Že od samega začetka sem se zavedal, da pri ljudeh to morda ni delovalo ali odmevalo. Toda verjela sem v to, kar počneva. Verjel sem v naš izdelek, v naše storitve in izkušnje, ki jih ponujamo. Bila sem samozavestna, a nisem bila arogantna.

MZ: Kaj je najbolj kul v tvoji omari?

AP: Kolikor se to nerodno sliši, sem nekoliko modno tragičen. Všeč so mi bolj fine stvari v življenju in kakovost me odmeva, zato imam oko za podrobnosti. Najdražja stvar v moji garderobi je verjetno kašmir Tom Ford plašč Daniel Craig nosil v Skyfall.

Od tistega, kar so mi povedali, jih je bilo narejenih le ducat, zato sem enega kupil in je znašal približno 11.000 ameriških dolarjev. Tam je zunaj, vendar je brezčasna in bo za vedno del moje garderobe. Všeč mi je, kar počne Tom Ford, in obožujem njegove obleke. Všeč mi je tudi razkošen streetwear slog jeansa Rick Owens in Balmain. Nisem preveč na vrhu in sem precej konzervativen s svojim modnim občutkom, vendar izbiram svoje ključne kose.

MZ: Slišali smo tudi, da imate kar lepo zbirko avtomobilov.

AP: Imam nekaj slabosti. V preteklih letih sem bil lastnik svojega poštenega deleža Porschejev in nekaj Ferrarijev, Aston Martina, vseh tistih zaželenih športnih avtomobilov. Imam Mercedes G-Wagen - G65, še preden je to postalo kul.

Moja prava ahilova peta, kar zadeva avtomobile, pa so nissani, zlasti GTR. Lahko kupim kateri koli športni avto na svetu, vendar spoštujem GTR in obožujem njegovo zgodovino, tradicijo, inženiring in kakovost.

MZ: To je precej mogočen seznam. Seveda bi vas vprašali, kateri je najboljši poslovni nasvet, ki ste ga kdaj prejeli?

AP: Prisluhnite drugim. Če ste odličen poslovnež, še ne pomeni, da morate iti sami. Nehajte se bati in samo skočite. Odličnega poslovneža naredi to, da ne ve vsega o poslu, ampak je strasten in to čuti.

MZ: Moral bi biti motivacijski govornik.

AP: To je eno mojih najboljših del doslej, Mike.

MZ: Kaj bi storili, če bi vam sin rekel, da ne želi biti mesar?

AP: Imam tri otroke, dva sta fanta. Kar so starši storili zame, bom hvaležen in ne bom nikoli pozabil. Poskušam narediti enako za svoje otroke, želim, da moji otroci počnejo, kar hočejo v življenju, glede na to, kaj so navdušeni in kaj imajo radi.

Če pa se bodo odločili za posel, jih bom sprejel odprtih rok. Brezplačne vožnje pa ni, posel se bodo morali naučiti od spodaj in se potruditi navzgor.

MZ: Končno ste že dobili svojo televizijsko oddajo in mobilno aplikacijo. Kaj je naslednje?

AP: Trenutno pišem knjigo, dobesedno biblijo o mesu, ki izide čez kakšno leto. To je izjemna izkušnja in priložnost, vendar želim samo še naprej delati to, kar počnem, in poskrbeti, da je to, kar počnemo kot podjetje, pomembno in da imajo ljudje še vedno radi to, kar počnemo.

Želim zagotoviti, da sodelujemo s strankami in izboljšujemo ponudbo in izkušnje, ki jih ponujamo. Še naprej moramo premikati vratnice.

Fotografirano izključno za D’Marge - brez pisnega dovoljenja ni reprodukcije.

1 od 9 2 od 9 3 od 9 4 od 9 5 od 9 6 od 9 7 od 9 8 od 9 9 od 9